標準是人們對科學、技術和經濟領域中重復出現的事物和概念，結合生產實踐，經過論證、優化，由有關各方充分協調后為各方共同遵守的技術性文件，它是隨著科學技術的發展和生產經驗的總結而產生和發展的。綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品質量認證時必須依據的技術性文件。綠色食品標準是國家行業標準，對經認證的綠色食品生產企業來說，是強制性標準，必須嚴格執行。它有以下幾個作用：
    ㈠、綠色食品標準是綠色食品質量認證的和質量體系認證的基礎。
    ㈡、綠色食品標準是開展綠色食品生產活動的技術、行為規范。
    ㈢、綠色食品標準是推廣先進生產技術、提高綠色食品生產水平的指導性文件。
    ㈣、綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據。
    ㈤、綠色食品標準是提高我國食品質量，增強我國食品在國際市場的競爭力，促進產品出口創匯的技術目標依據。