乳制品GMP和HACCP認證的簡介及適用范圍介紹
時間：2021-02-09
2008年“三鹿奶粉三聚氰胺事件”后， 為進一步完善乳品質量安全管理制度，提供有效的法律制度保障，10月8日國務院制定發布了《乳品質量安全監督管理條例》。
條例第三十條規定：乳制品生產企業應當符合良好生產規范要求。國家鼓勵乳制品生產企業實施危害分析與關鍵控制點體系，提高乳制品安全管理水平。生產嬰幼兒奶粉的企業應當實施危害分析與關鍵控制點體系。
為了配合國家對乳制品行業的管理，2008年12月4日，國家認證認可監督管理委員會正式啟動乳制品GMP/HACCP認證。
2009年3月31日，國家認證認可監督管理委員會發布以下兩項實施規則，規定于2009年6月1日開始實施：
CNCA—N—005:2009乳制品生產企業良好生產規范（GMP）認證實施規則（試行）
CNCA—N—006:2009乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規則（試行）
乳制品GMP/HACCP認證依據標準
1.乳品HACCP認證依據標準
GB/T 27341 《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》
GB/T 27342 《危害分析與關鍵控制點體系乳制品生產企業要求》
GB 12693 《乳制品企業良好生產規范》
GB 23790 《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》（適用于嬰幼兒配方乳粉）
2.乳品GMP認證依據標準
GB 12693 《乳制品企業良好生產規范》
GB 23790 《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》（適用于嬰幼兒配方乳粉）
乳制品GMP和HACCP認證的適用范圍是乳制品生產企業。
根據GB/T 27342 《危害分析與關鍵控制點體系 乳制品生產企業要求》中給出的定義，乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉 、嬰幼兒配方乳粉 、其它配方乳粉）；煉乳類（全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無水奶油）；干酪類（原干酪、再制干酪）；其它乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉等）。
注意通常不包括乳飲料和冷凍飲品（如冰淇淋等）
