5.6跟蹤監(jiān)督
認證機構(gòu)應(yīng)依法對獲證組織實施跟蹤監(jiān)督，包括監(jiān)督審核、跟蹤調(diào)查等。
5.6.1監(jiān)督審核
認證機構(gòu)應(yīng)根據(jù)獲證組織及體系覆蓋產(chǎn)品的風(fēng)險，合理確定監(jiān)督審核的時間間隔或頻次。當(dāng)體系發(fā)生重大變化或發(fā)生食品安全事故時，認證機構(gòu)應(yīng)增加監(jiān)督審核的頻次。
監(jiān)督審核應(yīng)至少每年進行一次。初次認證后的第一次監(jiān)督審核應(yīng)在第二階段審核最后一天起12個月內(nèi)進行。每次監(jiān)督審核應(yīng)盡可能覆蓋HACCP體系認證范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品。由于產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性等原因，在每次監(jiān)督審核時難以覆蓋所有產(chǎn)品的，在認證證書有效期內(nèi)的監(jiān)督審核必須覆蓋HACCP體系認證范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品。
5.6.1.1監(jiān)督審核應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：
（1） 體系變化和保持情況；
（2） 重要原、輔料供方及委托加工的變化情況；
（3） 產(chǎn)品安全性情況；
（4） 組織的良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值的保持和變化情況及其有效性；
（5） 顧客投訴及處理；
（6） 涉及變更的認證范圍；
（7） 對上次審核中確定的不符合所采取的糾正措施；
（8） 持續(xù)符合我國和進口國（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的情況；
（9） 質(zhì)量監(jiān)督或行業(yè)主管部門抽查的結(jié)果；
（10） 證書的使用。
5.6.1.2 必要時，監(jiān)督審核應(yīng)對產(chǎn)品的安全性進行驗證。驗證要求見5.4.5。
5.6.1.3 監(jiān)督審核結(jié)果評價
認證機構(gòu)應(yīng)依據(jù)監(jiān)督審核結(jié)果，對獲證組織作出保持、暫停或撤銷其認證資格的決定。
5.6.2跟蹤調(diào)查
5.6.2.1跟蹤調(diào)查方式
認證機構(gòu)應(yīng)在風(fēng)險分析的基礎(chǔ)上，策劃采用不通知現(xiàn)場審核、生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)品抽樣檢驗、市場抽樣檢驗、調(diào)查問卷等方式對獲證組織實施跟蹤調(diào)查。每年跟蹤調(diào)查組織的比例應(yīng)不少于獲證組織總數(shù)的5%。獲證組織數(shù)不足100的，跟蹤調(diào)查數(shù)量應(yīng)不少于5個。
5.6.2.2不通知現(xiàn)場審核
不通知現(xiàn)場審核可以在審核前48小時向獲證組織提供審核計劃，獲證組織無正當(dāng)理由不得拒絕審核。
第一次不接受審核將收到書面告誡，第二次不接受審核將導(dǎo)致證書的暫停。
5.6.2.3跟蹤調(diào)查實施及結(jié)果處理
認證機構(gòu)應(yīng)制定跟蹤調(diào)查活動程序、實施要求及跟蹤調(diào)查結(jié)果處理辦法。當(dāng)跟蹤調(diào)查結(jié)果表明獲證組織已不再符合認證要求時，應(yīng)暫停或撤銷認證證書。
5.6.3信息通報制度
為確保獲證組織的HACCP體系持續(xù)有效，認證機構(gòu)應(yīng)與獲證組織建立信息通報制度，以及時獲取獲證組織以下信息：
（1） 有關(guān)法律地位、經(jīng)營狀況、組織狀態(tài)或所有權(quán)變更的信息；
（2） 組織和管理層（如關(guān)鍵的管理、決策或技術(shù)人員）變更的信息；
（3） 聯(lián)系地址和場所變更的信息；
（4） HACCP體系和過程重大變更的信息，產(chǎn)品工藝環(huán)境變化信息；
（5） 有關(guān)食品安全事故的信息，消費者投訴的信息；
（6） 所在區(qū)域內(nèi)發(fā)生的有關(guān)重大動、植物疫情的信息；
（7） 官方檢查或政府部門組織的市場抽查中被發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重食品安全問題的信息，或出口的產(chǎn)品因安全衛(wèi)生方面的問題被進口國（地區(qū)）主管當(dāng)局通報的；
（8） 不合格品召回及處理的信息；
（9） 其他重要信息。
5.6.4信息分析
認證機構(gòu)應(yīng)對上述信息進行分析，視情況采取相應(yīng)措施，如增加監(jiān)督審核頻次、暫停或撤銷認證資格等。
