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    水產(chǎn)品HACCP指南中的CCP的判斷樹

    時間:2011-11-23

      CCP判斷樹
        此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹,在確定關(guān)鍵控制點時,是很有幫助的,但不能過分依賴它,否則會導(dǎo)致錯誤的結(jié)果。
    此判斷樹由美國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會(NACMCF)提供。

    需要回答判斷樹的3個問題:

    問題1:這一步是否包括一個足夠危險的危害,并且保證嚴(yán)格控制

    問題2:在這一步中存在危害控制措施嗎?

    問題3:阻止、消除或降低對消費者危害,在這一步控制是必需的嗎?


    CCP判斷樹.pdf

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