四、HACCP在復合性膳食纖維生產(chǎn)中的應用
    目前各種生產(chǎn)膳食纖維類保健食品企業(yè)不斷涌現(xiàn)，并開始由生產(chǎn)單一某種膳食纖維向生產(chǎn)多功能高效復合性膳食纖維轉(zhuǎn)變，因此，如何規(guī)范該類企業(yè)的生產(chǎn)秩序和保證其產(chǎn)品質(zhì)量顯得尤為重要。
    復合性膳食纖維是以某種單一膳食纖維為主要原料、另一種功能相補的膳食纖維為輔料，添加葡萄糖酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵、VB1、VC和VE等相關營養(yǎng)素及適量甜味劑和增酸劑，通過復合處理加工而成。
工藝流程為：
    1、酶法制備膳食纖維：原料→去皮→清洗→切片→磨漿→調(diào)pH值→酶解→滅活→過濾→漂洗→干燥→粉碎→過篩→成品。
    2、復合膳食纖維產(chǎn)品制取：膳食纖維主料、輔料及添加劑驗收→混合、溶水→攪拌、調(diào)濕→造粒、干燥→紫外殺菌→真空包裝（無菌袋驗收）→產(chǎn)品貯運。

    五、總結
    HACCP管理體系是現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)必不可少的質(zhì)量管理體系。HACCP管理體系不是僵硬的、一成不變的、一勞永逸的教條和框框，而是與企業(yè)的實際密切相關，并不斷發(fā)展變化的管理體系。在企業(yè)的生產(chǎn)過程中，任何因素的變化都可能導致HACCP管理體系發(fā)生變更。那種不顧企業(yè)實際情況照搬他人模式或主張對一類企業(yè)、一類產(chǎn)品采用實行一種通用的HACCP管理體系的做法是行不通的。
    HACCP管理體系不是一個時髦的擺設，企業(yè)在制定HACCP計劃后，要積極推行，認真實施，同時不斷對其有效性進行驗證，并在實踐中加以完善和提高。只有持之以恒地采用HACCP管理體系進行食品安全控制，經(jīng)過實踐—認識—再實踐—再認識的過程，企業(yè)的安全衛(wèi)生管理水平才會有長足的進步。